培养目标：
本专业面向海南自由贸易港建设，培养适应餐饮企业中餐、西餐厨房生产、管理第一线，从事中式烹调、西式烹调、中西点心制作工作，具有现代餐饮业工作人员职业道德，具备熟练中式烹调师、中式面点师、西式烹调师等职业技能和较强的可持续发展能力，政治思想过硬、踏实做事、人格健全的高端技能型人才。
专业特色：
本专业是中国特色高水平高职学校旅游管理专业群建设重点专业。拥有授课教师7名，行业兼职教师7名，其中特聘教授1人，副高级1人；博士2人，硕士4人。师资团队由省级突出贡献技能大师奖和省级“南海工匠”等组成。45岁以下中青年教师占比70%，学院结构合理。80%专业教师曾在餐饮企业挂职锻炼，40%的专业老师具有境外交流的经历，80%为双师型教师。建有省级烹饪技能大师工作室。随着近几年专业建设的不断发展，烹饪工艺与营养专业已发展为省内影响力最大的烹饪高职专业之一，培养的学生多次在相关专业的各类竞赛中名列前茅。
主干课程：
中国烹饪概论、面点工艺学、烹调工艺学、烹饪营养与卫生、现代餐饮管理、烹饪原料学、食品雕刻、冷菜与冷拼、宴席设计、中式热菜技艺、西式菜肴技艺、西式面点技艺、中式面点技艺等课程。
资格证书：
中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师。
学生获奖：
学生荣获全国职业院校技能大赛团体一等奖、二等奖，海南省一等奖2次，45届世界技能大赛海南选拔赛烹饪（西餐）项目海南省第一名、糖艺西点制作项目海南省第一名及全国优胜奖。
就业方向：
主要面向国内外五星级酒店、大型餐饮集团、高级会所和高档酒楼等企业的中、西餐厨房，从事中式烹调、西式烹调、中西点心制作等岗位。
