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实境炼英才 习能修异彩——海口地区9月份实习报道(心得篇7)

来源: 皇冠9393体育平台官网  日期:2016-10-28 00:00:00  点击:1612  属于:实习就业
 

海口华彩华邑酒店餐饮实习生——杨琳琳

或许在不知不觉中已经熟悉了这个地方,融入了这个团体,享受了这个过程。时间过的出奇的快。想想刚开始时为九个月实习期的漫长而感到无助的自己,到现在能够开心的完成每一天的工作,我觉得自己是进步的。 每个月餐厅里都要把不锈钢餐具,瓷器餐具,易消耗品进行一次简单的盘点,刚开始以为不就是数一下数量嘛,后来才发现并没有那么简单,我们在盘点的过程中,需要把每个角落里的餐具,桌面上的,工作柜里的,后备仓库的等等都要加进去,在确保数量的情况下,我们还要保证质量,在盘点的过程中检查餐具是否有破损,污渍等,除了这些之外,简单盘点的好处还有一个,那就是帮助我们熟悉这些东西的位置,不会在忙中出错,也不会在需要的时候找不到。很多人都以为盘点没什么,但其实里面的学问很大。在一天工作即将结束的时候,我们的领班或者经理会给我们进行简单的培训,比如:如何给客人引领座位,如何给客人服务红茶或者咖啡,如何给客人提供红酒服务,每天都会有那么一两个知识去学习,让我真正的感受到了生活的充实。 相信在以后的实习生活中,我能够学到更多的知识,来充实自己,提高自己。

在融入在了工作环境中,一切都开始变的顺利。 这些天我又从新学到了新的知识,餐食零点。听上去看似简单的事情,实际上要很花心思。除了我们要花时间认识菜肴之外。要熟悉他们的名称,菜肴本身的口味以及菜品的过敏源等等。第一次给客人零点的时候简直糟糕透了,手忙脚乱,连客人的忌口食品都没有问,零点前的面包和水也忘了上桌,一整套流程下来,简直是惨不忍睹。后来经过培训,才对零点有了正确的规范的操作:一、我们现在客人坐在位置上点单之后呈上毛巾,柠檬茶水,面包等。方便客人在等餐过程中等候过久。 二、上菜过后要给客人换餐具,相应的食物用相应的餐具。方便客人更好的进餐。 三、当客人用餐完毕买单离开时,要礼貌欢送。 这是一个流程重要的就是细节,比如:客人点了扒类的主食,我们要问成熟度,汁酱等等,沙拉也是,如果客人用意大利面时,我们需要给她更换掉主餐刀等等,每个细节都要做到。 通过零点点餐的学习,我更加体会到了细节决定成败这句话,只有做好我们服务上细节,才能体现到我们好的服务。 同时,很开心参加了酒店组织的慈善周活动,穿着酒店的统一服装,在美丽沙为更多需要帮助的人奉献自己的一点爱心,非常有意义的活动。



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